鸡胸肉富含蛋白质，脂肪含量较少，有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，也是很多减脂瘦身类人群必选食物。
营养是没问题，但是做法？好多人做出来的鸡胸肉是又干又柴，还腥味十足，难以下咽，今天我来分享一下鸡胸肉怎么样处理，做出来口感爽滑，保证水份不流失，好吃又健康。
主料：
- 鸡胸肉300克 生姜2片 大葱1指节
- 西兰花少许
- 大米100克 红豆少许
辅料：
- 料酒1勺 生抽2勺 淀粉1勺 黑胡椒半勺
- 食用油1勺 黑胡椒碎少许 海盐少许
做法：
- 1、建议选用新鲜的鸡胸肉，冷冻过的鸡胸肉相对比较腥。鸡胸肉清洗干净，切成条，不要太细，筷子粗细就可以。大葱切丝，生姜切丝备用。不需要焯水，焯水会让鸡胸肉水份流失，做出来口感差。
- 切成丝是为了带盒饭吃起来方便，更入味。你也可以不切丝，直接做成鸡排，用刀背拍一拍鸡胸肉断筋，或者用容嬷嬷的手法给它来个针灸也是可以的。
- 2、盆里盛入鸡胸肉，生姜、葱丝，再依次放入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉、食用油抓拌均匀。料酒去腥，生抽调味，黑胡椒可以提味，也可以去腥，淀粉和食用油都是用来锁水的，不可少。
- 3、用保鲜膜密封起来，放入冰箱冷藏过夜。早上起来做便当时间比较紧张，所以临睡前准备好，是为了节省时间，如果你不是做便当，正常腌制30分钟就可以用了。做鸡排类的建议腌制过夜。
