- 4、有粉丝留言说，不想吃昨天的剩米饭，想当天吃当天做，可是早上一个人的米饭不好做，这些都不是事我来安排。
- 大米100克，红豆少许，分别用水浸泡过夜。100克刚好是一个成年男人的饭量，女士80克就刚好。为什么要泡大米和红豆呢？仔细往下看。
- 5、泡米和红豆都是为了减少蒸至的时间，红豆是增值食材，你也可以选择不放。
- 泡过的大米是相当饱满的，红豆的状态也是可以轻易用手碾碎才行。如果你的红豆不好泡，建议你找一个可以密封的容器，放入红豆，再放入开水，密封起来浸泡过夜就能达到这个状态。
- 有人说蒸出来的米饭太软，不劲道。怎么可能？那是因为你没有掌握好水的比例。怎么判断水的多少呢？首先我们将浸泡过的大米淘洗两遍，红豆也冲洗两遍，两个搅拌均匀放入碗里，碗最好选择口径大，深度浅的，这样受热面积大，更容易熟。接着就是加水了，注意水位与米齐平，是齐平哦，因为大米是泡过水的，水份已经很足，不能像蒸米饭那样高出一指了，齐平就可以了。
- 冷水热水上锅无所谓，蒸至冒气后计时，20分钟就可以了，蒸出来的大米粒粒分明，非常劲道。
- 6、热锅里放入少许凉油，油一定不要太多。直接放入腌制好的鸡胸肉，我们选择低油温，是为了让从冰箱拿出来的鸡胸肉有一个回温的过程，这个也是锁水的关键，鸡胸肉不适合爆炒，爆炒只适合像酒店那种多油的做法，家庭不实用，第一是费用，第二是我们炉火达不到爆炒的温度，反而就炒老了。所以我们用中火慢慢煸炒，需要不停的翻动。
- 7、刚开始你会觉得油少，炒制的过程比较干，有粘锅的现象，这很正常，第一是我们腌制鸡胸肉时有淀粉，所以受热后粘锅难以避免。一直煸炒至鸡胸肉变色，开始往出吐水，锅里的水份和油脂变多，这个时候鸡胸肉就熟了，你可以夹一块尝尝，非常的滑嫩。
- 临出锅只前我们撒上一点海盐和黑胡椒碎提味。因为我们腌制鸡胸肉的时候没有放盐，味道会比较淡一些。现在提倡少盐，所以最后放盐，喜欢清淡的可以不放，黑胡椒碎里是有盐味的，我觉得也就够了。
