说起新疆的美食，在一个最普通的食客眼里，最具有代表性的当属烤羊肉串和大盘鸡。那些遍布全国各地，大街小巷的新疆特色餐馆当中，烤羊肉串是户外的招牌，而大盘鸡则是堂食的主角。
尤其在寒冷的冬天，三五好友围坐一桌，一只尺半阔、寸半深的盘子端上来，红肉绿菜显山露水一个岗尖儿赫然在目，汩汩冒着热气儿，夹一大块鸡肉入口，那种鲜香麻辣的刺激顺着喉咙热遍全身，做神仙也不过如此吧。
中国人吃过新疆大盘鸡的不在少数，可能准确说出这大盘鸡发源地的人恐怕就不多了。关于这大盘鸡的发源地众说纷纭，有说是新疆伊犁，也有说是柴窝堡。而最权威的说法却是沙湾县。前两天，我到新疆旅行，走进了这个曾经名不见经传的小县城，不仅真正的了解到了大盘鸡的来历，还亲手做了一把正宗的大盘鸡，且听我慢慢讲来。
