这辣子鸡味道实在是好，又可以根据个人的口味加入青椒、土豆等辅料，形成了几十种不同的味道。因为装辣子鸡的盘子很大，人们逐渐得就以这盛辣子鸡的器皿来给这道菜命名，通俗易懂的叫“大盘鸡”，真是深入人心！
到了90年代，仿佛是一夜之间，沙湾乌伊公路两旁一下子就冒出来许多的大盘鸡店。一到中午，各家饭馆儿门前就摆满了八仙桌，一公里长的县城全是吃鸡的队伍。大盘鸡的香气就这样弥漫在这座小县城的上空，过往的长途车司机被吸引过来，直吃得汗流下地腹唇朝天，从此这道让人欲罢不能的美食便从沙湾悄然流向全国。
大盘鸡是沙湾丰隆物产的产物，是民间智慧的结晶，也是当地良厨的匠心，短短20年的时间，已经成为新疆的地域美食经典，迎接着五湖四海的饕客。如今，大盘鸡已成为沙湾的代名词，沙湾人通过勤劳和智慧制造的这道西域绝味儿，正带动着沙湾地域的经济，文化繁荣向好。
沙湾有许多家专做大盘鸡的餐馆儿，你要问哪一家大盘鸡最正宗，我要告诉你他们每一家都正宗。因为每一家放入的食材不一样，口味不一样。100只鸡能能给你做成100种，所以这有个说法叫百鸡百味。不过呢，想要做好一盘正宗的大盘鸡，那也是有讲究的。
