“只说不做假把式”，来到这大盘鸡的发源地，怎么也得“偷个师”回家给亲朋好友露一手。穿戴好厨师服跟着当地的知名大厨走进了后厨，以下就是我的亲身体验，分享给大家，做个参考。
在沙湾做大盘鸡，鸡要养够六个月，沙湾还是辣椒之乡，产大葱，土豆，小麦都是这山里种的，不仅面的质量有保障，水质也有保障。做大盘鸡的水那可是天山流下的雪水，据说不同的水做出的大盘鸡口味也不一样，真是非常有讲究。
切鸡块也是讲究活，能切割就不砍剁，切割成同样大小的块状。土豆在当地叫洋芋，去皮切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉上面的淀粉。
青椒、红椒、生姜、大蒜、豆瓣、大葱等备份，味精、咸盐、白砂糖、乌苏啤酒必不可少。
