在新疆，几个朋友去吃饭，在不知道吃啥的时候，首先想到的就是大盘鸡，两大盘子端上来，根本不用别的菜，配上皮带面，皮辣红 一件夺命乌苏瓶盖拧开，一人一瓶直接喝起来，没吃饱的话，再要几串烤肉，这顿饭吃的实在是太攒劲了！这样的场景在乌鲁木齐的街头随处可见，基本上每一家餐馆都会有大盘鸡，这是每一个新疆人记忆里最深刻的味道。
大盘鸡的鸡肉一般用三黄鸡最多，如果有喜欢吃土鸡，那味道再好不过了，里面的辣皮子必须是新疆特产线辣椒，一般用的是安集海辣椒，这个辣椒是大盘鸡必须的味道，少了它味道就不正宗了，也让安集海辣椒美名远扬，这是因为新疆的辣皮子由于环境影响，辣皮子不齁辣，干辣，而是带有淡淡的天然甜味，不仅很香，而且可以直接做菜，所以好多人，不喜欢吃里面的鸡肉，而是喜欢吃里面的辣皮子和土豆，就是这个原因。总之大盘鸡的确是盘子大，盘子大仅仅是感官标志之一，也是绝对标配，关键是鸡肉混合土豆，再吃皮带面的畅快！大盘鸡豪迈，不用大盘子怎么能称大盘鸡呢，吃新疆拌面务必去托克逊，吃大盘鸡必须到沙湾！注意！一定要用搪瓷红茶盘！复古！更有味道！鸡肉的爽滑麻辣，土豆软糯甜润，加上皮带面劲道，真是不吃太对不起自己了！
新疆人招待外地的亲戚朋友，也是首选大盘鸡，这是一道任何人都可以吃到菜，不像羊肉，好多人不吃它，鸡肉是不分菜系的，那个菜系都可以吃，也不分民族，任何一个都可以吃，所以大盘鸡就是民族大家庭菜，来了新疆一定要尝尝哟！
