东安子鸡哪里最好吃,附近正宗东安鸡在哪里吃

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-11 02:57:26

东安子鸡是湖南八大湘菜之首。

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡,是一道湖南的汉族传统名菜,属于湘菜系。这道菜有着悠久的历史,距今已有1200多年,是湖南八大湘菜之首。

东安子鸡的制作工艺非常讲究,选用的鸡必须是用新母鸡,这样烹制出的鸡肉才能口感鲜嫩,味道纯正。另外,东安子鸡的烹制过程也非常有特色,需要将鸡肉腌制后油炸,再加入各种佐料煮制,最后再勾芡,让鸡肉和佐料的味道充分融合。

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东安子鸡的烹制环境也是非常重要的。东安县位于湖南西南部,湘水自广西兴安县而"湘漓分派"流入湖南东安境内。除湘水外,东安境内还有紫水河、石期河、芦洪江等河流,为中亚热带季风湿润气候,降水充沛,热量丰富,光照充分,四季分明,属丘陵地貌。地势西北高,东南低,土地格局为七山半水两份田,半份道路和庄园。

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在这种独特的地理条件下,当地农民天然喂养土鸡,鸡腿小,胸大而肥,细嫩鲜美。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。相传在唐代开元年间,东安人开始烹制东安鸡-"醋鸡",因菜鲜香美味,赞不绝口而驰名中华大地。

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清末民初时,此菜被引入长沙,经湘军将领席宝田、民国将领唐生智等官宦食客的张扬,逐渐成为酒宴名肴,湖湘各地菜馆纷纷效法烹制。

除了作为一道传统湘菜,东安子鸡还是国宴菜谱之一。1972年,美国总统尼克松访华时,用"东安鸡"宴请宾客,受到宾客的赞扬。后来,这道菜逐渐流传到美洲、欧洲等地,并成为湘菜的风味当家菜目之一。

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总之,东安子鸡是一道非常美味的传统湘菜,它的制作工艺和烹制环境都非常独特,口感鲜嫩,味道酸辣鲜香,深受人们的喜爱。如果你还没有尝试过这道菜,那么赶快去尝一尝。

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