江汉平原，拥有渊博的楚文化，尤其是饮食方面，几乎是南北通吃，是中国各地美食的集散地。西汉司马迁在《史记》中记载：楚越之地，地广人稀，饭稻羹鱼。可见米饭自古以来就是身处江汉平原人们的最爱。
作为面条发明的国度，面条对中国人的影响意义深远，即便是在这不热衷于吃面条的地方，面条依然用最炙热的情感影响着人们的饮食。正所谓，在中国每个地方，都有一碗属于自己的面条。
江汉平原的财鱼面，在天（门）潜（江）沔（阳）地区最受欢迎。天下面食多以牛肉、羊肉、猪肉为食材，以鱼为食材的不多见，财鱼面的独特之处就在于以鱼辅面，也体现了江汉平原人们对鱼肉的热爱程度。
财鱼，实为黑鱼，其学名为“乌鳢”。明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中讲了“鳢”来由：鳢首有七星，夜朝北斗，有自然之礼，故谓之鳢。乌鳢身体两侧黑黄相间的斑块，很像古代铜钱，钱就是财，所以称“财鱼”。
