本期掌门
—— 肖丰选 ——
棋法巧妙用 味越好 店越火 技越精
肖丰选，是湘彬萱的味道掌门，土生土长的湖南常德人，进入厨行已经20年。除了本职工作做菜，他平时最大的爱好就是下象棋，虽然棋艺算不上精湛，但他喜欢琢磨棋局的精妙，并把棋法的道理也运用到了工作中。
虽然有长期合作的供应商，肖丰选还是隔三差五就要去北京最大的蔬菜批发市场转转，一个是寻找做菜的灵感，一个是重新询价，了解市场。做味道要专心，要全力以赴，做生意则要眼观六路，耳听八方，稳中求进，这就是他从棋局中悟出的道理。
湘彬萱最早开业的时候菜系非常杂，川湘粤各种风味都有，但是来吃饭的食客却很少。肖丰选想到棋局中有“弃子攻*”的技法，有舍才能有得，他和团队的伙伴都是湖南人，所以他决定带领团队化繁为简，舍弃复杂的菜谱，往一个方向钻研，只做最擅长的湘菜。经过几年的坚持，靠着纯粹正宗的湖南口味，湘彬萱收获了越来越多的好评和人气。
如今，湘彬萱已经在餐饮内卷严重的北京站住了脚，每天的食客络绎不绝，大排长队。肖丰选再忙也依旧保持着利用业余时间下棋的爱好，也依然保持着用棋法思考带团队的习惯。下象棋，所有的棋局都是为了保帅，肖丰选认为团队也要一起为同一个目标奋斗，只有这样一家店才能做好，做大，做长久。
