祖庵豆腐
祖庵豆腐又名“畏公豆腐”，是祖庵菜的王牌之一，“一轮磨上流琼浆，百沸汤中滚雪花。”就是对它最为贴切的形容了。
这道菜里竟然有“六荤三素”，火腿、瑶柱、鸡汤、口蘑豆腐、菜心是看得见的三荤三素，鸡茸、鱼茸、肥膘各种尖货食材都汇聚在这口浓汤里，珍贵程度不输“佛跳墙”。
整道菜经历了26道工序，豆腐精磨细研，滤成细茸，祖庵菜制作工序的繁复与精细，在一块祖庵豆腐上，体现得淋漓尽致。
酱香雪花牛肉
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