最近在背诵*诗词，令人精神振奋，心潮澎湃，内心对未来充满光明和希望。 《水调歌头•重上井冈山》—— “久有凌云志，重上井冈山。千里来寻故地，旧貌变新颜。到处莺歌燕舞，更有潺潺流水，高路入云端。过了黄洋界，险处不须看。 风雷动，旌旗奋，是人寰。三十八年过去，弹指一挥间。可上九天揽月，可下五洋捉鳖，谈笑凯歌还。世上无难事，只要肯登攀。” 老人家最喜红烧肉。毛氏红烧肉，已经成为品牌。红烧肉做法大体差不多，但功夫用的是否到位，品质自然天差地别。 五花肉真是难得好食材，用途非常广泛。红烧肉必须用上好的带皮五花三层肉，这是成功之最基本。 “恰同学少年，风华正茂，书生意气，挥斥方遒。指点江山，激扬文字，粪土当年万户侯。” 就是凭着这股子激昂之气，尝试用周末闲暇，做这道“毛氏红烧肉”。用心烹制，果然成功。 苍天不负有心人。你的一个“好！”就是我心头一朵“彩！” 人生在世，多多尝试体验，就是在阔大的生活画卷上，一笔笔描摹出独属于自己的风采。 2021，一起磨砺，道道精彩！
By 珍珠范儿
用料
- 精选五花肉 500克
- 干辣椒 5个
- 姜 1小块
- 葱白 2根
- 八角 2个
- 冰糖 10粒
- 料酒 100毫升
- 豆蔻 三五颗
- 香果 2颗
- 桂皮 1块
- 花椒 15粒
做法步骤
1、五花肉洗净，切大块儿之前，将肉皮用刀刮干净，然后肉皮朝下，在烧热的锅中转圈磨蹭，毁掉毛囊，去掉土腥气。再切成4/5公分见方的大块。锅中加凉水，把肉和生姜，葱段，料酒一起放入水中，大火烧开，把肉煮五分钟，捞出，控干水分备用。
2、锅中倒油，小火烧热，把控干水分的肉块夹入油中，转最小火，慢炸。大约10/15分钟。炸至表面焦黄。记得时常翻面。这一步主要是去掉肉里自带的一部分水分，逼出一部分油脂，是很关键的一步。最好不要省略。
