热锅凉油滑过以后，加入桂皮和八角煸炒出香味。我们再进行炒制肉末。一定要滑锅不划锅的话肉末容易粘锅。小火煸炒出香味，下入料头，葱姜洋葱末，再次煸炒出香味。
可以适当加入两勺黄豆酱，一勺甜面酱，增加味道，这两样不加也可以。豆瓣酱肯定是不能少的，如果豆瓣酱太粗的话。用刀尽量的做细一点，炒出红油炒出香味。
加入以后，小火炒制炒出香味，可以适量加入鲜汤或者清水都可以，加水不要太多，主要是熬制出香味。所谓很简单，不要加盐，可以加入适量的积鸡粉，鸡汁儿，味精，蚝油，胡椒粉，喜欢吃甜口的可以适量的加入白糖。
如果家庭做的话，我们可以在酱里边儿加入蒜苔丁，芹菜丁，但是商业操作的话是不允许加的，商业操作让它保存的时间更长，所以说商业操作不能加蔬菜。
