老干妈茄子正宗做法,老干妈肉末茄子做法

2.切好的茄子装进盆里，放上一大勺盐，然后搅拌均匀让它腌制20分钟左右。这个时候可以把大蒜、辣椒、香葱、生姜清洗干净后，切碎备用。

3.腌制好的茄子，加进清水把盐分清洗干净后，挤干水分装盘备用。如果不清洗一下，会比较咸。现在来调一个酱汁，取一个碗，放入一点点盐、一大勺的生抽、一点老抽、一勺蚝油、一勺生粉，最后倒入半碗的清水，搅拌均匀后备用。