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茄子，夏天时令蔬菜之一，江浙人称之为六蔬，广东人称之为矮瓜，有紫色，也有紫紫黑色，淡绿色和白色品种。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养物质，尤其是维生素P的含量较高，大家喜欢吃茄子吗？
夏季吃茄子，最简单的方法是凉拌，偶尔换一下做法也不错，比如更喜欢香浓味道的，香辣的，酱香的，可以试试这个做法，茄子这样做，比凉拌更香浓，咸鲜味美，家人说拿肉也不换的下饭菜。
茄子烧一烧，少不了一勺酱了，酱香浓郁的烧茄子，香辣开胃的家常快手菜。老干妈酱，大家熟悉的酱料，有时候，吃饭不香了，烧菜不香了，加一勺老干酱，味道就不一样了，三只茄子，一勺老干妈酱，简单烧一烧出锅，比肉还抢手的下饭菜，天热没胃口，就试试这道菜吧，每烧一次米饭都不够了。
老干酱烧茄子：茄子500克、蒜10克、红辣椒适量、老干妈酱适量、精盐适量、老抽酱油1勺、食用油适量。
