本话题已参加【长期活动】一起学做家常菜
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刚来好豆没多久就注意到可可老师了，因为她的话题和菜谱经常出现在首页和广场上。新疆手抓牛肉饭是可可老师做家常菜导师教的第一道菜，却是我和她学的第二道菜。
第一道和可可老师学习的是老干妈红烧茄子。我家特别喜欢吃红烧茄子，可我和老公都做不好，在可可老师的帖子后面留言请教，没想到很快得到了非常详细的回答，原来茄子要软要入味又不会烂掉的秘诀是先用盐腌一下。用可可老师的秘诀做第一次就成功了，自此，红烧茄子经常出现在我家的餐桌上。
新疆手抓牛肉饭被我放到了本月最后一课。在做美食上，我始终是不自信的。教学帖刚出，很多豆亲就尝试了，听到好几次豆亲做失败，还没开始就畏难退缩了。先学容易点的增加自信，再挑战难的。这么安慰着自己，到了月末终于开始了。
可可老师的教学帖也写得很清楚：新手适合用电饭煲来做，降低难度。当时我也是这么考虑的。做之前却改变了主意。就算失败，也想知道是怎么失败的。于是，我把食材一分为二，打算用不粘锅先做一次，如果失败了，再用电饭煲来一次。
万万没想到，做美食有时也会有意想不到的惊喜：第一次我居然就成功了耶
当45分钟到的时候，我以“关火自然加焖3分钟”为由安慰自己，尽管老公一直说着“哇，好香啊，闻着蛮厉害的应该”，还是不敢揭开锅盖，就怕看到一锅黑黢黢的黑暗料理。尽管，前两次揭开盖子都是正常的。
3分钟之后，稳定心神勇敢打开，我欣喜若狂：
虽然还不会做蛋糕，但我终于体会到别的豆亲第一次戚风就成功的心情。太喜悦了，美滋滋的给成品拍了十分钟的照，才开始欢喜的享用。
味道，真是太独特了 ~ 新疆的美食，除了烤羊肉，还吃过大学的新疆好友做的新疆大盘鸡，再有就是清真餐馆的拉面和孜然羊肉。手抓饭，牛肉和葡萄干在一起，无法想象是什么味道。坦白说，当时也做好了吃不惯的准备。万万没想到，所有食材一起焖出来是那么美妙。葡萄干胡萝卜洋葱和牛肉的味道都被米饭吸收了，竟有一股说不出的香味。焖过的葡萄干软软的甜而不腻，搭配着非常的赞。
接下来分享一下我的学习过程，有疑问的地方期待得到可可导师的解答哟，吃过一次爱上了，下一次我还想试试素果手抓饭~
食 材 准 备 ：
新鲜羊肉不好买，牛肉就容易多了，每天都有。特意买了科尔沁牛肉，看着嫩嫩的很不错。以前看《孝庄秘史》只知道科尔沁出美女，不知道科尔沁的牛肉这么好，因为价格比别的牛肉贵一些呢。葡萄干家里没了，买了一袋很大粒的。
烹 饪 过 程 ：
1.1000g大米先淘洗好，浸泡半小时。我用的是孟乍隆的米。
这里要说一下，泡了米之后我就出去超市采买，到正式做的时候，米泡了约1小时了。米粒充分吸收了水分，不知道是不是歪打正着的帮我降低了糊锅的风险。
2.400g牛肉洗净切大块，400g胡萝卜切粗丝，60g洋葱切细丁。
