厨师长王刚香菇烧鸡（川味香菇烧鸡的做法） - 原点资讯

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鲍鱼是一种海洋贝类，它的肉质鲜嫩多汁，富含蛋白质、钙、铁、锌等多种营养素，被誉为“海中珍品”。鲍鱼的价格也很昂贵，一斤鲍鱼要花费几百甚至上千元1。对于普通人来说，鲍鱼是一种难得一尝的美味。

厨师长王刚香菇烧鸡,川味香菇烧鸡的做法(1)

香菇是一种常见的食用菌，它的肉质厚实细腻，富含多糖、氨基酸、维生素等多种营养素，具有提高免疫力、延缓衰老、防治癌症等多种功效2。香菇的价格也很便宜，一斤香菇只要五块钱左右2。对于普通人来说，香菇是一种经常吃到的食物。

鲍鱼是一种海洋贝类，因其肉质鲜嫩、营养丰富而被誉为海中珍品。然而，鲍鱼的价格也十分昂贵，一般人很难经常品尝。那么，有没有一种方法，能够让我们用低廉的价格，也能享受到鲍鱼的味道呢？答案是有的，那就是香菇鲍鱼。

香菇鲍鱼是一道用香菇代替鲍鱼的创意菜肴，它的做法简单易学，成本低廉，味道却不输于真正的鲍鱼。香菇经过特殊的处理和调味，能够模仿出鲍鱼的口感和风味，让人吃不出差别。香菇鲍鱼不仅能够满足我们对美食的渴望，还能够给我们带来健康和快乐。

你可能会认为，鲍鱼和香菇是两种完全不同的食物，没有任何相似之处，更不可能有相同的味道。然而，你可能不知道的是，有些看似简单而普通的食物，也能做出与鲍鱼相媲美的美味。香菇就是其中之一。事实上，在世界各地，有不少厨师和美食家都曾经用香菇创造出类似于鲍鱼的料理。下面就让我们来看看他们是如何用5块钱的香菇做出鲍鱼的味道的吧。

厨师长王刚香菇烧鸡,川味香菇烧鸡的做法(2)

首先，我们要介绍的是日本名厨山本五十六（Yamamoto Isoroku）。他是一位擅长创新和融合的厨师，他所开设或参与管理的餐厅共获得了12颗米其林星级认证3。他最著名的作品之一就是他的香菇刺身（Shiitake Sashimi）。他用新鲜的香菇制作刺身，加入柠檬汁、生姜汁、芥末油、盐等调味品拌匀而成。他还在香菇刺身上撒上一些金箔和黑松露碎，增加了一些华丽和奢华。他的香菇刺身被誉为“素食中的鲍鱼”，它的口感爽滑清爽，既有香菇的甘甜和清香，又有柠檬汁和芥末油的酸辣和刺激，让人一口接一口，欲罢不能。他的香菇刺身可以搭配他的其他招牌菜，比如海胆冰淇淋、松茸炒饭、三文鱼寿司等。

接下来，我们要介绍的是法国名厨阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse）。他是一位传承了法国传统美食文化的厨师，他所开设或参与管理的餐厅共获得了21颗米其林星级认证4。他最著名的作品之一就是他的香菇鲍鱼（Abalone with Shiitake）。他用新鲜的鲍鱼和香菇制作料理，加入黄油、白葡萄酒、香草、盐等调味品煮至入味。他还在鲍鱼和香菇上淋上一些奶油汁和香菜碎，增加了一些浓郁和清新。他的香菇鲍鱼被誉为“海陆相融的佳肴”，它的口感嫩滑多汁，既有鲍鱼的鲜美和弹性，又有香菇的香气和软糯，还有奶油汁和香草的芳香和甘甜，让人感受到他的厨艺精湛。他的香菇鲍鱼可以搭配他的其他招牌菜，比如鹅肝泡芙、龙虾沙拉、牛排薯条等4。

最后，我们要介绍的是中国名厨王刚（Wang Gang）。他是一位传承了中国传统美食文化的厨师，他所开设的餐厅“王刚私房菜”（Wang Gang’s Private Kitchen）曾经获得过一颗米其林星级认证。他最著名的作品之一就是他的香菇烧鸡（Chicken with Shiitake）。他用新鲜的土豆制作土豆泥，加入少许的盐、胡椒粉、芝麻油和香油拌匀。然后，他用去皮去骨的鸡肉切成小块，用盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、姜片、蒜末、八角、桂皮等调味品腌制半小时。

厨师长王刚香菇烧鸡,川味香菇烧鸡的做法(3)

接着，他用油将鸡肉煎至金黄色，然后加入少许水和调味品炖至入味。最后，他将土豆泥铺在一个大盘子里，再将鸡肉摆在上面，浇上一些汤汁和香菜碎。他还在土豆泥中夹入一些干香菇，让它们吸收汤汁和鸡肉的味道。他的香菇烧鸡是一道兼具中西方风味的料理，它的色香味俱全，既有土豆泥的绵软香甜，又有鸡肉的嫩滑多汁，还有干香菇的浓郁和弹牙，让人感受到一种亲切而惬意的味道。

以上就是我为你介绍的三种用5块钱的香菇做出鲍鱼味道的料理。你觉得它们怎么样？

香菇鲍鱼的做法

香菇鲍鱼的做法并不复杂，只需要准备以下几种食材：

· 10个干香菇

· 适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、水

· 适量的姜片、蒜瓣、葱花

· 适量的油

具体步骤如下：

1. 将干香菇泡在温水中约半小时，至软化。

2. 将泡好的香菇捞出，用刀在表面划上十字花刀。

3. 将香菇放入锅中，加入适量的水和盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油等调味料，大火煮开后，转小火煮约20分钟，至汤汁浓稠。

4. 将淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁更加粘稠。