4.加入萝卜略翻炒，同时下料酒，生抽，翻炒几下，加水，煮开
5.同时调一个碗汁，韭菜花，麻酱，蚝油，如果有酱豆腐也可以放一点，少量糖，从锅中舀两汤匙热汤，调匀，备用
6.锅开后下羊肉片，拨散，调好的碗汁下锅，可以视自己口味轻重，边尝边下，最后放适量盐调味，出锅，摆盘后撒葱花提味
烹饪小贴士：
1、色泽：鲜羊肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚硬而脆。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡，脂肪缺乏光泽，且气味有明显的羊肉膻味，稍有氨味或酸味。
2、弹性：鲜羊肉用指压后，立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。
3、黏度：鲜羊肉外表微干或有风干膜，不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手，切口的截面上有湿润现象。
4、煮沸的肉汤：鲜羊肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。
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