【操作步骤】1、大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。锅里加入玉米油，烧至微微热，加入葱，姜，蒜炒出香味。做大锅炖用的锅最好是铁锅，炖出来会很香。
2、土豆洗净去皮切成滚刀块备用，玉米切成段，玉米最好用熟玉米。把豆角倒入，炒至表面变色。
3、倒入玉米和土豆，翻炒至均匀，然后加入生抽，料酒，盐，五香粉翻炒至均匀。
4、加入清水没过豆角，盖上锅盖，大火烧至沸腾，然后转小火慢慢炖，炖至豆角软烂变色。
5、豆角炖熟后，打开锅盖，大火收汤。
二十一、家常凉菜
【操作步骤】1、把鸡蛋打散，用筷子搅匀，倒入平底锅中摊成蛋饼。把鸡蛋饼切成鸡蛋丝。
2、把黄瓜切成黄瓜丝，火腿也切成丝。再把胡萝卜，干豆腐，金针菇切成丝。再把菠菜清洗干净，放在一个单独的盘子里。
3、锅里倒入清水烧开，放入木耳，豆芽，胡萝卜丝，干豆腐丝和金针菇焯烫三分钟，直到胡萝卜丝变软，捞出来控水备用。
4、继续将水烧沸腾后，放入粉丝，烫至粉丝变软。
5、最后放入菠菜，焯烫30秒，至菠菜变软就可以。
6、把以上所有焯烫好的食材晾凉控干水分，再放入黄瓜丝，火腿丝和鸡蛋丝，10种菜就全部准备好了。
7、在上面放上一些蒜末和辣椒圈，然后把适量油烧至冒烟，起锅淋在蒜末和辣椒圈上面，炸出香味。
二十二、梅菜扣肉
【操作步骤】1、把五花肉放入锅里，加入清水，葱姜八角香叶花椒辣椒等香料，放入适量的料酒，少量盐，煮半个小时之后，从锅里捞出来，放凉备用。
2、泡软的梅菜干，用刀切得碎一点方便入味，再切点葱花，蒜末和姜片备用。
3、用牙签在晾凉的五花肉肉皮上扎几个洞，接着在肉皮上刷点酱油，放在通风的地方把肉皮表面的水分晾干。
4、碗里加入3勺生抽，1勺老抽，1块腐乳，1勺甜面酱，1勺料酒，适量五香粉，适量白胡椒粉，适量花椒粉，适量白糖，用勺子搅匀。
5、锅里油温烧至六成热左右，五花肉的肉皮朝下放入油锅中，盖上锅盖，防止被蹦出来的油烫伤。
6、炸到肉皮颜色变深，翻面把另一面也炸一下。炸好以后肉皮向下泡入冷水中。
7、肉皮起泡后从水里捞出来，切成厚度两三毫米的肉片。
8、把切好的肉片放入碗中，加入之前调好的料汁，放上葱姜八角香叶等，用手抓拌均匀，腌制一个小时，让肉片充分吸收料汁。
9、腌好的肉片拿出来，肉皮向下摆入碗中。
10、锅里倒油烧热，放入葱花，蒜末，姜片辣椒段，翻炒出香味，放入切好梅菜，把梅菜炒软后，倒入一半腌肉的料汁，翻炒均匀。
11、把炒好的梅菜放在碗中的肉片上面，要用手压实。
12、开水上锅，把碗放在蒸屉上，蒸一个半小时，从锅里取出来，在碗顶盖一个盘子，双手按住碗和盘子，迅速倒扣过来，把碗取下来就可以了。
13、把剩下的腌肉料汁倒入锅里，加入适量水淀粉，边加热边搅拌，直到料汁变透明浓稠。
二十三、老醋菠菜
【操作步骤】1、用开水把粉丝泡软。
2、锅里倒少量油，放入生花生炒香。
3、锅里倒清水烧开，放入洗干净的菠菜，焯烫30秒左右，时间长了菠菜会发黑。
4、把菠菜盛出来放入碗中晾凉，也可以过一遍凉开水，然后放入泡好的粉丝，在上面摆上炸好的花生米。
5、在碗中放入蒜末，再放一些干红辣椒，然后烧一些热油淋在上面。放入适量1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，2勺陈醋。用勺子搅匀
6、拌匀就可以吃了，老醋菠菜就做好了，夏天吃清凉爽口，开胃下饭，配上炸香的花生米，一点都不寡淡
二十四、炸丸子
