大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
马上一年一度的黄金周要来了，就问你高不高兴、兴不兴奋，喜欢旅游的可以到处跑，喜欢宅的可以睡个饱，在说了攒了半年的钱此时不花更待何时啊，难不成你想成儿富二代的爹啊。
什么？你们不放假没有假期啊？那就没有办法了，总不能把老板打一顿吧，也许是你们老板对你们比较仁慈比较关心，怕你们乱花钱呢。（估计现在那些有假期的，正在偷着乐呢）
但是不管怎么说，生活还是要有仪式感的，随然不能观看美丽的人山人海，不能过上那种没有上午的生活，但是我们也要对自己好一点、对家人好一点， 除了花时间之外，钱吗该花也待花点，虽然没有假期也要制造出一种放假的气氛来。
下面，就为大家推荐8道，非常适合和家人一同享用、又非常容易上手的家常硬菜，总有一道是你喜欢的，步骤非常详细，哪怕你不知道锅长啥样，保证你看完之后也能做的非常美味。
第一道【麻辣鱼片】
1.首先我们准备一下食材：草鱼800克，家庭的话，就在市场，让卖家*一下，清洗干净后，剁去鱼头，从头部沿脊骨把鱼片开，同样去除另一半鱼，把鱼骨剁成小段
鱼头从中间剁开，清洗干净后，放在盆里。
2.剔除鱼的大骨，鱼皮照下，斜刀片成鱼片，也可以让市场的卖家帮你片好鱼片，把切好的鱼片再次清洗干净，挤去水分，放在盆中。
3.放入食盐3克，胡椒粉2克，料酒10克，用手抓匀，再放入适量清水，再次搅拌，让鱼肉吸收水分，腌制十分钟。
4.在腌制的时间，我们再准备一下配菜，豆腐皮两张，划成两片，再切成丝，豆芽200克，清洗干净备用，生姜拍扁，再切成碎末，大蒜拍扁，切成碎末，放在碗里备用，抓入花椒10克，干辣椒15克。
5.下面，再准备一下激油用的小料，小葱切成葱花，放在盘中备用，大蒜拍扁，切成碎沫备用。
6.下面，我们把豆腐皮和黄豆芽焯一下水，锅中烧水，放入豆腐皮和黄豆芽，焯水能使菜品熟的均匀，减轻涩感，更能消毒*菌，水开后，等到豆腐皮和黄豆芽煮熟以后，就可以倒出豆腐皮和黄豆芽，垫在盘底备用。
7.锅中再添水，冷水放入鱼头和鱼骨焯一下水，冷水下锅，能有效的去除血水，减少异味，等到水开后，撇去锅中的浮末，焯水1分钟左右，倒出鱼头和鱼骨，用冷水冲洗一下，放在盘中控水。
8.锅内烧油,放入豆瓣酱50克，翻炒出红油，放入蒜末，姜末，花椒和干辣椒，翻炒出蒜香，再加入适量清水，放入一块火锅底料20克，家庭做菜，用火锅底料，味足又省事，然后，倒入辣妹子辣椒酱15克，搅匀化开，把水煮开后，淋入料酒。
9.下面开始调味，加入食盐3克，鸡粉2克，白糖3克，十三香1克，胡椒粉2克，搅匀化开调料以后，把料渣捞出来，这样才有更好的就餐体验。
10.起锅，放入上过浆的鱼片，再大火煮20秒钟，即可出锅倒在盘中，最后撒上葱花和蒜沫。
11.接着开始激油，锅内烧油，把油烧至7成热，在勺子中放入干辣椒20克，把热油先倒入勺中，2秒钟后，倒在盘中的蒜末和葱花上面，让香味瞬间爆发出来。热油的量不要太多，免得太过油腻。
第二道【油焖大虾】
1.首先，我们处理一下大虾，准备大虾500克，剪去虾枪和虾腿，免得影响口感及成品的卖相。
2.从虾的背部稍微偏一点划上一刀，免得划断虾线，然后用牙签挑去虾线，背后划刀，这样是为了更好的入味。
3.处理好以后，我们把大虾泡在清水中，切一点葱花和姜片一块放入，再加入一点料酒，然后用手搅匀，生姜和葱花料酒都是为了去腥。
4.下面，我们切一些葱丝和姜丝，准备一小盆倒入清水
大葱白除去葱芯，切成细丝，泡在清水中，生姜也是切成细丝，尽量的切细一点，青红椒片，片薄一点，切成细丝，然后都泡在清水中。
5.我们再准备一个碗料，加入生抽10克，老抽几滴，料酒10克、芝麻香油5克、食盐2克、白糖2克、花椒粉2克、 胡椒粉2克、然后用筷子搅拌均匀备用。
6.食材准备好了，我们把大虾控一下水，漏勺中倒入大虾，捡出里面的葱姜，并把大虾码放整齐。
7.下面，我们开始烹饪，首先把锅烧热，倒入植物油充分滑锅，油热以后倒出，再加入凉油，小心整齐的倒入大虾，然后，晃动炒锅，使之均匀受热。
8.一面煎黄以后，翻至另一面，慢慢的煎出虾油，煎不出虾油的，可以用勺子按压一下虾头，小火慢煎，这个过程要5分钟。
9.5分钟以后，倒入刚才准备好的碗料，料汁沸腾以后，倒入一点浸泡的葱姜水，勺子轻轻推动，使大虾受热均匀，然后盖上锅盖，小火焖煮5分钟，这一步是为了大虾进一步焖熟入味。
10.5分钟以后，掀开锅盖，汤汁已经变少，渐渐浓稠，
我们再倒入一点辣椒红油，使虾进一步上色，这样才色泽红亮，翻匀红油，把汤汁接近熬干，就可以出锅装盘
最后撒上葱姜丝即可上桌食用。
第三道【排骨炖土豆】
1.首先我们准备一下食材：已经剁成块的猪排骨 加入清水浸泡，削去外皮的土豆一个，切成滚刀块放在盆中
加入清水浸泡，防止土豆块氧化变黑。
2.生姜切成姜片，大葱白切成大段，香菜随便切上几刀。
3.下面，我们准备一下所用到的大料，拿一个小盆，放入八角4个，香叶两片，所有食材已经全部准备好了。
4.接下来，我们把排骨焯一下水：锅内烧水，凉水放入排骨，倒入料酒4克，凉水放入排骨容易煮出排骨的血水和杂质，倒入料酒可以减少排骨的腥味，水开以后，焯水2分钟左右捞出。
5.下面，我们开始烹饪：锅内烧少许油，开小火，放入白糖20克，反复搅动，白糖慢慢融化，把白糖炒成焦黄色时。
6.大泡转变小泡，放入排骨快速翻炒给排骨上色，要快速翻炒，排骨裹匀糖色，炒至排骨表面微微呈现焦黄色
这样炖出来的排骨比较香，色泽也好看。
7.接下来，放入葱段，姜片和准备好的大料继续翻炒，抓入干辣椒2克、倒入料酒8克、生抽5克、然后加入适量的清水，盖上锅盖中小火煮一个小时。
8.中间五十分钟的时候，已经煮出香味，挑去大葱，姜片和大料不用。
9.把土豆控干水分以后放进锅内，下面，开始调味：放入食盐2克（一勺）、鸡粉2克（一勺）、胡椒粉2克（一勺）、翻炒化开调料以后，倒入味极鲜6克。
10.继续盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟以后 土豆基本软烂，排骨也已经入味，把汤汁慢慢收浓，这道菜可以出锅装盘了。
