2.把土豆切成片，先起锅，加入一碗水，把土豆放在蒸盘器上面，在锅里蒸熟，然后关火，不急着拿出来，焖一会儿，等用时再取出来。
3.然后来准备红烧肉，先把五花肉清洗干净，最好把皮在锅里烫一下，烫至焦黄再清洗，这样肉才好吃，没有毛腥味。然后切成小方块。
4.然后起锅倒少许食用油加热，把五花肉倒进锅中翻炒，炒出油水，外表稍微变成金黄色，把多余的油水倒出来，然后锅里加入准备好的冰糖，大料，香叶，花椒翻炒均匀，这时倒入切好的葱姜蒜末翻炒出香味，这时淋少许老抽，继续翻炒上色，再淋少许料酒翻炒几下，料酒可以去腥。然后倒入一大碗清水，加适量盐煮开盖上锅盖，转中火炖40分钟。
5.这时候有空，取出蒸熟的土豆，用擀面杖头捣成土豆泥，所以这道菜关键就在这里，以前都是直接炖生土豆块，绝对没有这样蒸熟捣成土豆泥入味好吃。然后在土豆泥里加入切好的胡萝卜丁，1勺淀粉。
