脱骨柠檬鸡爪最正宗的做法,柠檬无骨鸡爪正宗做法图片

柠檬无骨鸡爪的配方有很多种，今天我们把做柠檬无骨鸡爪最正宗又是最简单的方法分享给在家，只需要一根牙签就能帮助鸡爪成功脱骨，制作时鸡爪要选择中号鸡爪，煮鸡爪的时候要用中小火慢慢煮，这样鸡爪才不会破皮，最后调配的豉油皇汁也是家庭最简单的酱汁调配方法，当然你也可以换成自己喜欢的口味。

主料:鸡爪一斤，柠檬两片，300克的生抽，加入4克鸡精，2克味精

卤料：甘草一克，罗汉果2克，香叶3片，桂皮3克，八角2个，冰糖40克，草果皮1克。

大号鸡爪，中号鸡爪，小号鸡爪的区别就是在于鸡腿骨的长短，中号鸡爪刚好切掉了关节，小号鸡爪完全只有鸡掌，鸡爪边着关节所以最容易破皮。所以酒店选用最多扩浊这种中号的鸡爪

1、煮鸡爪火候的掌控也是关键。水烧开后下入鸡爪焯水，鸡爪倒入锅中后立即火调成中小火。

2、鸡爪焯水一定不能用大火，否则必然破皮，用小火焯水二十分钟就好，这样即保留了鸡爪的本身的鲜味，煮来的鸡皮也更有弹性。

3、煮鸡爪的进修我在一个大一点的碗里倒一点凉白开水，然后放入冰箱冷冻二十分钟

4、准备一些常用的香料：甘草一克，罗汉果2克，香叶3片，桂皮3克，八角2个，冰糖40克，草果皮1克。