欢迎您阅读我的文章，我是娃娃菜的美食日记。
我的红烧肉是先把油熬出来，肥肉不腻瘦肉不柴，红烧肉的做法很多，这个菜一千个人一千种做法，没什么最佳菜谱。每个人做法都不一样，大家要多多结合自己的想法和口味去实践哦！我分享一下我的。
第一就是我肉切的是大薄片，入味和好熟。
第二是把肥肉的油全炼出来，完全不腻。
做法第一步
上好的五花肉切2-3cm略薄的片
第二步
锅里什么都不要放，把肉倒进去。小火，翻搅，翻炒，不要停。直至水分没有，再翻搅下去，透亮的油浸出来了，肥肉变透明。
第三步
放调料：料酒、生抽、老抽、盐、五香粉、姜末，冰糖，放进锅中翻炒。
第四步
调料炒匀后加没过肉的水，开始炖。炖一会儿水快干了继续加水炖，如此重复3-4次。
最后一步
尝下味道适度而且肉烂，就最后一次加水水熬没了后，你就翻炒，感觉最后的液体就只剩下油，再没水分，这个时候就可以出锅了。
1.这样做出来的肉，因为肥油全出来了，所以肥肉一点儿都不腻，而且瘦肉一点儿都不柴，很软很嫩很入味。
2.我一般做出来有三盘的量，另两份放进冰箱冷藏，好几个礼拜都完全不影响口感，因为没有水分，完全是被油滋养着，不会坏。下次拿出来热热好像还更好吃了，因为味道更融合啦。
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