甲鱼，又称鳖、团鱼、水鱼，俗称“王八”。别看它名字带个“鱼”字，其实它不是鱼类，是卵生两栖爬行动物。
甲鱼富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分，民间传说它可以提高免疫力、滋阴壮阳，是非常不错的滋补品。
我今天去市场买了一个3斤重的甲鱼，叫老板帮忙宰*处理。
要是自己处理甲鱼的话真有点麻烦，还怕万一被它咬住不放就危险了。只见老板麻利地把甲鱼反放在案板上，让它肚子朝上，趁着它伸出头来想翻身的时候，一刀把头剁了，然后放在水盆中，浇入刚刚烧沸的开水，用手把背甲上的一层皮揭下来。听老板说这层皮一定要去除，不能吃，消化不了。老板随后用刀沿着背甲边缘切开大半圈，掀开背甲，把内脏清除掉，还有一些块状的乳黄色的油脂也要切除，老板说这个黄油特别腥。
