正宗霸王别姬菜的做法红烧,川味红烧霸王别姬的做法

3、先把姜丝和拍碎的蒜头爆香，再倒入腌好的甲鱼和鸡肉，大火翻炒大概十分钟。

4、把炒香的甲鱼和鸡肉装入砂锅中，加入适量热水，煲沸后转小火，继续煲20分钟左右。

注意，不要加冷水，加冷水会使肉的表面遇冷收缩，营养和鲜味难出来，而且肉会变老变柴。

小火炖20分钟就可以关火，端上桌一饱口福了。