正宗霸王别姬菜的做法红烧,川味红烧霸王别姬的做法

我让老板把甲鱼肉和背甲切块，分开装好。甲鱼肉用来红烧，背甲用来煲汤。

另外，我还买了一只土鸡，打算用半边鸡和甲鱼肉一起做红烧，来个霸“王”别“鸡”，这样更美味，更有营养。

主食材：甲鱼一只，土鸡半只

辅食材：姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、生粉、盐

1、把土鸡斩件，泡清水30分钟左右，泡去血水。

2、把甲鱼肉洗净后，和鸡肉放在一起，倒入适量的料酒、生抽和蚝油，加入适量的生粉、盐和姜丝，搅拌均匀，腌制20-30分钟。

加料酒可以去肉的腥膻味，还可以使肉更加松软细嫩。