甲鱼外皮去掉，处理干净后，用刀沿着甲鱼的壳把甲鱼分成两半。
把甲鱼内部白色的东西去掉，它是甲鱼的脂肪，不撕掉吃起来会很油腻。
然后把甲鱼用刀斩成小块，甲鱼壳不要斩，
第二步：半只土鸡，清洗干净后，剁成块。和甲鱼肉放一起。
处理好的甲鱼冷水下锅，
加入一点姜，葱，
高度白酒，
焯水一遍，去除甲鱼的血水和腥味。
水沸腾后，用勺子撇去浮沫，5分钟后，控水捞出，用清水冲洗干净备用。
一段大葱切成段，
党参5克稍微切一下，切成节，
切一点当归片，
准备一把红枣，一把枸杞，
第三步：锅烧热，（因为甲鱼胶质比较多，容易粘锅），所以加人油滑一下锅，
把热油倒出，然后加入猪油，猪油化开后，下入甲鱼和鸡肉，
大火翻炒均匀，
把葱段放入，加少许干青花椒去腥增香，
翻炒15秒后，加入清水，
把当归，党参，红枣，枸杞放入，
甲鱼壳也放入，
大火烧开，水沸腾后撇去浮沫，
转入砂锅，盖上盖子，转小火，炖45分钟。
炖甲鱼的时间，把香菇清洗干净，去蒂，切成片，
炖汤放素菜有解油腻的作用，香菇有增鲜解油腻的作用。
45分钟后，甲鱼汤已经炖得差不多了，
把切好的香菇放进去，
加入适合自己口味的食盐，
盖上盖子，再炖5分钟。
5分钟后，就可以关火出锅了。
一道滋补养身 ，汤鲜肉嫩的甲鱼鸡肉汤就做好了。
