红烧排骨要不要高压锅,红烧排骨用高压锅怎么炖又烂又嫩

小贴士：

1.猪脖子后面的部位是梅肉，选购排骨时选这个部位，肉质比较嫩。

2.排骨要冷水下锅，洗和煮的时候不要用冷水，防止肉发柴不易烂。

3.炒糖色时要小火慢炒，不要炒糊了，糊了发苦。掌握不好，可以不炒，在煮的时候放一点老抽调色。

4.配菜可以随意搭配，鹌鹑蛋、豆皮、海带等都是不错的选择。

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