炸鱼怎么做才不会粘锅,怎么做炸鱼不粘锅不破皮

淀粉法

通常在做荤菜时，我们习惯在肉上裹一层生粉，这样炒出来的肉会更嫩，更香。 其实这个方法也适合煎鱼。

将玉米淀粉和水按照1:3的比例混合，搅拌均匀。 然后将洗净的鱼身浸入淀粉水中，使鱼的表面沾上一层薄薄的淀粉液。 待油热并微微冒热气时，放入锅中煎炸。 这样炸出来的鱼，皮脆，鱼肉鲜，鲜美可口！

盐法

这个窍门并不是说用盐来腌鱼，而是在鱼入锅之前，在锅底均匀地铺上一层盐。 加盐的时候需要等锅里的油完全烧热。 加入盐后，轻轻转动锅中的油，使油和盐混合均匀。