新鲜草莓冷冻保存方法,新鲜的草莓怎么冷冻保存

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-15 04:29:57

最近草莓价格很便宜,有时候买多了一次吃不完,但草莓的保鲜期并不长,等到第二天的时候就不太新鲜了,有一些还会腐烂变质。那吃不完的放哪儿储存好呢?

新鲜草莓冷冻保存方法,新鲜的草莓怎么冷冻保存(1)

一是常温保存

草莓宜存放在10度以下阴凉通风处,如果冬季室温不高,可以放到通风的地方。前提是不能洗,这样草莓就可以存放一两天不变质。

一旦用水洗过,最好是当天就把它吃掉,因为草莓的含水量比较丰富,加上果肉的组织比较娇嫩,清洗时稍微挤压碰撞就可能弄破果实外皮,所以洗过的草莓很容易遭受微生物的污染而变质。

新鲜草莓冷冻保存方法,新鲜的草莓怎么冷冻保存(2)

二是放冰箱保存

草莓能放冰箱保存吗?答案肯定是可以的。

放冰箱保存有两种,一种是冷藏保鲜,另外一种是冷冻储存。

放冰箱冷藏保鲜的草莓最好是新鲜、无损伤,无明显病斑的草莓。如果有些压烂或者破口,最好都吃掉,不要放,草莓属于比较容易腐烂的水果,这种破口的放一晚上可能第二天拿出来时破口处就长毛了。

成熟度比较高的草莓,尤其是熟透的,放冰箱冷藏,也仅仅能存放2至3天时间,也必须尽快吃完,不然一样会变质腐烂。

7-8成熟的那种草莓可冷藏保存一周左右。

另外一定要注意,草莓要放入干净的容器中,可以选择玻璃或塑料材质的保鲜盒,确保容器干净、无异味,草莓最好是平放,不要堆叠在一起。草莓放进冰箱冷藏前千万不要洗,洗干净的草莓更容易坏。

新鲜草莓冷冻保存方法,新鲜的草莓怎么冷冻保存(3)

新鲜草莓冷冻保存方法,新鲜的草莓怎么冷冻保存(4)

草莓要想放的时间长一些可采用冰箱冷冻储存的方法

同样,我们要选择新鲜、无损伤的草莓,把要冷冻的草莓用清水冲洗干净,去除表面的污物,然后沥干水,这可减少冷冻过程中产生的冰晶,保持草莓的口感。

将晾*草莓放入密封袋中,排出袋内的空气,确保草莓处于无氧状态。这样可以有效防止草莓在冷冻过程中氧化变色。

将装有草莓的密封袋放入冰箱冷冻室,温度控制在-18℃以下。冷冻保存的草莓可以保存数月之久。

冷冻后草莓在夏天拿出来不要解冻直接食用,味道是最好的,那个口感嘎嘣脆,味道也很好,基本没有什么酸味了,只剩下清甜的味道了,夏天食用口味不输冰淇淋。

如果解冻后在食用,那么口感就会大大下降,因为草莓含水量高,在冷冻过程中果实中的水分就会结成冰晶,冰晶形成的同时会戳破果实的细胞膜,在后期解冻的过程中,其中所含的营养物质也会从破损的细胞中流出来。口味就会下降。

因此冷冻保存的草莓,建议最好是不要解冻,直接当冷饮吃。

不过解冻后的草莓也是可以制作成果汁、果酱、草莓冰沙等美食的。

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