图6 不合格纳豆(左)几乎无粘丝，(右) 豆粒表面呈现豆渣样干粉
更有隐患的行为是，还有一些人更是无知无畏，把自己制作的不合格的纳豆，那种豆粒表面呈豆渣样干粉(图6右)、搅拌后白色菌胎不溶解、屈指可数的拉丝或拉丝易断、甚至发出异味的不合格的纳豆，当作健康佳品分享给亲朋好友，以至于以讹传讹，无意中在大众层面扩大了对纳豆的误导误传。这是都是轻视了纳豆发酵过程、以为照葫芦画瓢就能轻松驾驭纳豆的发酵制作的缘故。而最大的问题是，吃了这种不合格的纳豆不能获得预期的效果，却把原因归结为纳豆无用，这就极大地歪曲事实。因此，我们应该像管好中药材不让中医毁于中药那样，也要把好纳豆品质关，不让低劣品毁坏纳豆的功效。
四、黄教授的高品质纳豆科普自媒体高品质纳豆的制作以及新鲜纳豆健康管理等都不是一蹴而就之事，想要长期稳定的做出高品质纳豆用于自己及家人的健康管理，还需要系统地学习与实践，需要广泛阅读文献、潜心实验研究、多年经验积累等等。我们响应中共中央国务院颁发的《“健康中国2030”规划纲要》的号召，近5年来对药食同源食物如黑蒜尤其是高品质纳豆等进行了积极地探索与研究，同时创办了济美纳豆微信公众号并注册了今日头条和西瓜视频等自媒体，在今日头条还进行了黄V认证。在这些自媒体平台，我们可以更为详尽地分享纳豆知识以及多姿多彩的新鲜纳豆视频、照片等等，感兴趣的朋友请关注黄教授的以下纳豆科普宣传自媒体(图7)
1) *济美纳豆 （2019年12月13日注册，发表纳豆原创科普文章近百篇）
2) *NattoHuang
3) 视频号：黄教授轻断食减脂
4) 抖音号：FreshNatto 黄教授纳豆减脂
5) 今日头条：黄教授纳豆减脂
6) 西瓜视频：黄教授纳豆减脂
图7 同济大学黄教授的纳豆科普宣传自媒体
这里定格了各种新鲜纳豆刚出炉的倩影，这里展示了纳豆拉丝的曼妙，这里更记载了一个个的食用新鲜纳豆改善健康指标、走出亚健康的案例。没有夸大宣传，有的只是实事求是，没有华而不实，有的只是真情流露。一篇篇用心写作的文章、一个个用心制作的视频，都是想告诉大家纳豆的知识、纳豆的精彩、纳豆所能做的事情。附着于纳豆上的粘液主体γ-聚谷氨酸(γ-PGA)高分子物质成就了纳豆的精华。我们凭借着几十年对高分子功能材料的研究积累与经验，5年来不断地再学习再实践，触类旁通，专心研发制作高品质纳豆，感悟体会记录新鲜纳豆辅助治疗慢病及健康自我管理的实践成果。字里行间传递着对纳豆爱身体的关爱与呵护，唤醒人们重视健康饮食，重视新鲜纳豆。尤其是推广应用新鲜纳豆作为心脑血管疾病的一级预防措施，引导大家积极自我管理体重、自我管理血脂，从而实现预防慢病、健康百岁的梦想。
参考文献
[1] 同济黄教授，新鲜纳豆，健康饮食的首选. 济美纳豆微信公众号，2023-05-18
