毛氏红烧肉最正宗做法视频,经典毛氏红烧肉的正宗做法

不好的五花肉，肥瘦部位不均匀，容易造成口感过分油腻。看五花肉的颜色：看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或过于暗红，则这个五花肉不是优质的肉。

挑选五花肉时我们要选择那种有弹性的，这样的肉新鲜做出来嫩口感好。

选好五花肉后先不要切，把锅烧热用五花肉的皮对着锅底蹭。这样一加热有两个好处，一来是可以把五花肉皮上多出的毛烧掉二来是让五花肉带皮的那面肉更紧致有嚼劲。