今天要与大家分享一道拿手菜【酱油鸡】，对于酱油鸡我们广东人统一叫豉油鸡，它是广东一道传统名菜。
每次逢年过节，这道菜常常都会被端上餐桌，皮嫩肉滑，色香味美，深受很多人的喜爱。
很多人做酱油鸡的时候，稍微不注意，就会很容易把鸡肉煮老了，要麽就是入不了味，口感大大打了折扣。
那麽我们应该怎麽操作，把握什麽样的小技巧，才能做出好吃又美味的酱油鸡呢？
话不多说，接下来菜菜会为您一一解答。
吃货们，可要收藏好了哦！
【准备食材】：
土鸡，香葱，料酒，沙姜，黄姜，冰糖，酱油，老抽，花生油
【烹饪过程】：
1、鸡肉要选嫩的土鸡，口感才会嫩香。取半边鸡洗净，用牙籤在鸡身扎一扎小孔方便后面煮的时候会更加入味。沙姜拍扁切碎，黄姜去皮切片，香菜洗净打成葱结备用。
2、炒锅烧干水分，倒入一勺花生油，倒入姜片，小火爆香。
3、土鸡下锅，小火煎一下，让其外皮光滑色泽明亮。
4、锅中加入半碗清水，半碗酱油，1勺老抽，小半勺料酒，葱结和3块冰糖。
5、小火焖至锅中底层汁，用筷子扎一下鸡肉，鸡肉熟了没有血水渗出，就可以加入沙姜，让鸡肉增香扑鼻又开胃，因为沙姜的香味挥发特别快，所以建议大家选择在后面放。
6、焖煮的过程中，用汤勺不断地往土鸡浇淋酱汁，直至酱油鸡收汁，表面暗黄即可出锅，剁成小块装盘上桌，这样简单又香嫩的酱油鸡就做好啦！
