上海菜又叫沪菜,是中国独具风味的地方菜系之一,早年的上海人为了把上海菜和其他菜系区别开来,于是就称上海菜为本帮菜,后来叫着多了,人们就习惯性的把上海菜叫成本帮菜了。
起初的上海菜多以红烧为主,后来吸收了无锡、苏州等多地的地方菜特点,才有了如今具有汤卤醇厚、浓油赤酱、糖重色艳、咸淡适口特色的上海菜。今天瘦猴就来跟大家盘点一下上海最有名的7道名菜,都是特色本帮菜,香鲜味美,每道菜都是上海人的心头爱,看完肚子都饿了,你吃过几道呢?
一:松江鲈鱼松江鲈鱼是中国四大淡水名鱼之一,据松江区志记载,所有的鲈鱼都是只有两个腮,但是唯独只有松江的鲈鱼有四个腮,而且肉嫩肥美,鲜而无毛刺,曾被乾隆御赐为“江南第一名鱼”。
二:八宝鸭八宝鸭是上海的特色传统名菜。制作八宝鸭需要将鸭先从背上开个口,然后填入干贝、火腿、鸡丁、冬菇、糯米、虾仁等多种优质配料,扣在大碗里,封上玻璃纸,放在蒸笼里蒸制而成,吃起来鸭肉酥烂、汤汁醇香、味道鲜美。