草鱼怎么炖才好吃还有营养,草鱼怎么煮才好吃又营养

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-15 16:55:26

不管是逢年过节时,还是平时在家里宴请客人,餐桌上都少不了鱼肉这道菜。它不仅象征着吉祥如意、年年有余,而且鱼的口感鲜美,营养价值也相当的丰富。鱼肉富含优质的蛋白质,以及维生素A、维生素D和维生素B等。非常容易被人们身体所吸收,特别适合老人和小孩子食用。

草鱼怎么炖才好吃还有营养,草鱼怎么煮才好吃又营养(1)

鱼肉的烹饪方法有很多种,蒸,炖,煎,炸,每一种做法都非常的受人们所欢迎。虽然很多人都喜欢吃鱼,但是却不懂鱼肉的烹饪技巧,所以就导致了,每次在家炖出来的鱼,不仅口感不好吃,而且腥味还比较重。下面给大家说说我炖鱼的方法吧:我喜欢选草鱼,物美价廉,如果你喜欢鲤鱼的话,也可以,看你喜欢。鱼鳔最好留下来,和鱼一起炖挺好吃的。

今天说一个酱香味的,我一般用的是干黄酱,用水稍微澥一下,别太稀了!喜欢吃辣的话,直接用郫县豆瓣酱也行。接下来说说具体做法:

需要准备:草鱼一条2斤左右,粉条一把,豆腐一块

粉条提前用水泡软,豆腐切块

1.鱼洗净,一定要去除腹部的黑膜哈!然后在鱼身切一字刀,农家炖的话,可以免去油炸的步骤,如果想要造型完整好看,就入锅炸定型捞出来。我呢,比较喜欢直接炖的方式,因为简单且省油。

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2.锅内放底油,三成热,放葱姜蒜出香味炒香,此时一定要用小火啊,否则糊了就不好办了!香味出来,加入清水,要宽一点,放入整条鱼,

3.放入生抽,葱少许白糖提鲜,开锅烹黄酒或者白酒去腥,撇去浮沫,小火炖20分钟左右,

4.放入豆腐和粉条,再炖5分钟出锅!撒香菜段和香葱段点缀即可。

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可以尝下味道,不够咸的话,就再放点盐调味,我一般就不会再加盐了,因为酱和生抽的味道足够咸了!炖的过程,不要随意翻动,直接用汤汁浇鱼身就行,这样,避免鱼身碎掉!建议汤汁要留一部分,切块的烙饼蘸着汤汁吃,也很不错呢!

为了便于大家记忆,这里做一下最后的总结:

1,鱼腥线和鱼腹内的黑膜要去掉。

2,炖鱼之前,也可以先把鱼煎一下,这样能把鱼汤变成奶白色。

3,鱼煎好后,开水炖煮,味道更鲜,葱、姜可以提前放,其他的调味料要在出锅前放。4,鱼汤里放胡椒粉,香菜,能使鱼汤的鲜味整体提高一个档次。

按照这几个方法,可以下厨房炖一锅鱼汤,老人喝了好消化,小孩喝了更聪明,有兴趣的朋友可以试试。

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草鱼肉营养功效

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,对肿瘤也有一定的防治作用。

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中医认为,草鱼性温入肝,具有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹、益肠明目、作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、有滋补养生作用。


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