今天我们一起来做爆炒花甲。
·先把买来的花甲清洗干净，在盆里倒入两勺盐水、少许菜油，让花甲在盆中浸泡半个小时让其吐沙。
·然后把红椒、青椒、蒜末、姜丝、葱及香菜切好备用。
·等花甲吐沙完后用清水洗干净然后装盘。
·上除腥三件套：料酒、姜片、葱段。
·起锅烧水蒸花甲，等花甲开壳了后把姜片、葱段用筷子夹起来。记着蒸花甲的原汤一定不要倒掉，这个是保留花甲美味的关键。
·然后热锅冷油加入姜丝、蒜末炒香，再放入花甲、青红椒继续爆炒。
·接着加入适量的盐、生抽、胡椒粉、鸡精、耗油，最后倒入原汤用大火收汁。
·最后加入香菜粒、葱末，翻炒均匀就能装盘。
一道美味的爆炒花甲就出锅了。这样做的花甲很好吃，喜欢吃花甲的小伙伴不妨可以试一试我说的做法。
