锅内烧水，把泡过的粉丝烫一下，粉丝烫软后倒出，快速凉水冲洗，以免沱在一起了。然后控干水分。
倒入一点鸡蛋把粉丝拌一下备用，鸡蛋不用太多，鸡蛋均匀的裹住粉丝就行。
在饭店是不用鸡蛋拌粉丝的，都是直接上锅炒，鸡蛋裹匀粉丝炒出来粉丝的色泽好看，还有营养。
锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了把普通的铁锅具有不粘锅的特性。放入粉丝，不停的晃动锅，把粉丝均匀受热。
然后再翻到另一面，再继续晃动锅，有没受热的地方用筷子抖散，这个过程持续2分钟左右，把粉丝煎至两面都没有水分了。
倒入鸡蛋，不停的翻炒，炒至鸡蛋成型后，把粉丝先倒出。
