米粉,就像北方人喜欢吃面食一样,南方人爱米粉,因为大米制品容易消化,同时也能给身体提供能量,作为三餐的主食,米粉都能很好地胜任,因为米粉大都是用普通大米制成浆后再加工成干粉。
南方人爱吃米粉,可汤、可炒,在早餐的时候煮一碗汤米粉,好吃又美味简单,和北方人早上爱吃汤面是一个道理。
身边有不少朋友都很喜欢吃早餐店里的炒米粉,炒米粉讲究的是一个火候,但自己在家做,米粉要想炒得好吃,根根分明又不想像餐馆酒楼里放太多油,有什么讲究吗?
家常炒米粉,我觉得没法跟酒楼餐馆里的大炉子相比,猛火宽油是酒楼餐馆做菜的标准,自己在家想吃炒米粉,注意好几个步骤和细节,你也能把米粉炒出和外面一样的水准,用油还不多,米粉不成坨不沾连,非常好吃!
【家常炒米粉】食材:干米粉300克、鸡蛋、火腿、葱段各适量,蚝油、生抽、花生油和食盐少许。
做法:
1.南方人吃的米粉中有粗有细,有圆的也有扁的,今天用这种广东细米粉为主要食材举个例子。炒米粉都要先把米粉浸泡在清水中,根据米粉粗细和软硬度,浸泡时间各不同,但都要以米粉浸泡透沉在锅里,同时米粉变得更白,这样就差不多浸泡软了。
2.辅料。我准备的是鸡蛋、火腿肠和包菜丝以及一些小葱段。大家可以根据实际材料,培根、瘦肉片都可以。