3.泡软的米粉不用煮熟，因为米粉在晾晒前就已经烹煮过再晒*。准备一茶匙食用油，淋在泡软的米粉上，用筷子迅速拌匀，使米粉都均匀地沾上花生油，米粉泡软后容易产生淀粉和米浆，用食用油就能轻松把米粉根根分开，不沾连不成坨。
4.鸡蛋搅散倒入锅中个，炒散成鸡蛋花备用。
5.切好的火腿肠和包菜丝倒入锅中，和鸡蛋翻炒均匀后，最后把拌匀的米粉倒入锅中，大火快速翻炒均匀。
最后加少许生抽、蚝油上色，少许盐调味，拌匀即可出锅。
一盘炒米粉，成了南方人早餐的心头好，用油少，自己在家做，不用猛火宽油，也能把米粉炒得根根分明，不沾连不成坨。
小贴士：
米粉的软硬度和吸水度各不同，根据米粉实际情况，可用冷水或温水浸泡软即可。
