4.下面把腊肉焯一下水
锅内再次烧水，倒入切好的腊肉煮一分钟左右，倒出来控水备用，这一步主要是为了去除腊肉中的油脂，以免吃的时候腻口。
5.下面把豆角煸炒一下
把锅烧油，加入适量的植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，留少许底油，放入干豆角进行煸炒，炒出里面的水分，豆角炒香以后盛放在小碗中备用。
干豆角一定要充分炒出水分，吃着才更加鲜香。
6.下面开始烹饪
锅内再烧油，油温五成热时，放入干辣椒、麻椒，开小火爆出香味，倒入腊肉快速翻炒几下，放入蒜片继续翻炒2分钟左右把腊肉炒香。
闻到肉香味以后倒入豆角翻炒均匀，加入白糖少许，生抽5克，快速翻炒给食材入味，最后放入蒜苗翻炒几下，蒜苗断生以后即可装盘上桌。
蒜苗要最后下锅，炒至断生即可，以免久炒失去香味；腊肉和生抽都是咸的，不需要再放食盐。
