过生日煮长寿面线，加点猪瘦肉，面线香滑，汤清味美，寓意长寿健康！过生日，吃一碗面线，成为了我家的习惯。12月份是我生日，爸妈习惯过农历的生日，只要有空，这一天，我一定要回家吃饭，奶奶和妈妈忙半天，煮一桌我喜欢吃的菜。如果没空回家，我也会给自己煮一碗长寿面线。
今年生日，公司加班，没有回家。自己煮了一碗，长寿面线，加猪瘦肉，简单也好吃，重要的是要有仪式感。煮长寿面线，烹饪简单。但是，好吃的长寿面线，需要用掌握3个技巧。技巧1：长寿面线的选择，配料表越干净，越放心，主要就是小麦制作出来的面线。细长的面线，容易煮熟，香滑柔韧不易糊。
技巧2：煮面条的时候，如果有气泡冒上来，需要加一点冷水，面条不糊底，也不夹生。煮六成熟之后，捞出，过冷水，面条更加劲道。技巧3：猪瘦肉，要水煮沸之后，倒入锅里，用旺火，滚汤即熟，然后熄火，千万不要煮太久，猪瘦肉会变老。猪瘦肉嫩滑，腌制的时候需要加点生粉，搅拌均匀。又嫩又滑，容易熟，搭配面线，太好吃了。
【肉片长寿面线】（以下是一人份）食材：长寿面线1个约60克，猪瘦肉100克，香葱、香葱食用盐、花生油。其中腌制猪瘦肉需要用生粉、料酒、生姜丝酱油。
