北方人对于吃面是认真的，会从面的粗细，形状，口感去辨别不同种类的面，什么样面配什么样的卤。
这不，家人又馋炸酱面了，好吃的炸酱面，面条是圆的，粗的，口感筋道，不会因为酱而变得软糟，那么怎么做出好吃筋道的炸酱面呢？揉面有讲究，今天咱们来做炸酱面。
等等，面的问题不是问题，但是家里没肉了，还能做好吃的酱吗？也有方法分享给你。
【鸡蛋炸酱面】
食材：200克面粉，1克盐，100克冷水，鸡蛋3个，甜面酱30克，黄豆酱30克，葱花少许，料酒少许
做法：
1，先来揉面。面粉中加入盐增加筋性，然后缓慢倒入水，边倒边搅拌，搅拌到没有干面粉以后，下手开始揉面。因为咱们的面是中等硬度的，所以刚揉的时候很难揉光滑，揉成团就可以。密封醒面20分钟，然后继续揉面他就可以轻松变光滑了。
