3、用水冲洗干净，如果酸味大就多洗两遍，完全根据个人喜好。
4、将洗净的酸菜切丝。
5、这道菜里，冻豆腐也是必须。 买来的鲜豆腐，切成小块。
6、我们这里零下十度左右的天气，摆在套了保鲜袋的搪瓷盘上，放在室外，豆腐一点点冻结，外层渐渐结出一层透明的冰晶，待由嫩白整个变成暖黄色，豆腐便冻好了。（温度零上的地方果断冰箱里冷冻吧）
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