生活在北方的孩子，想必会熟悉这个味道。 我家的年饭里，酸菜排骨一定是最后一道。 大海碗装着，热气腾腾上桌，吃饱喝足后，挟一口酸菜解腻，喝一勺酸汤暖胃，再来一筷粉丝定定心。 如此一道道程序走完，这顿年饭才叫圆满。 小时候，酸菜和冻豆腐都是只有冬天才能吃到的美味。 入冬后，父亲将一棵棵白菜洗净，码放于深缸内，以滚水淋上，再压一块大石（我家里父亲现在积酸菜压的大石头还是当年超重罚了款，几千公里外从大西北戈壁背回来的）。 接着要做的，就是等。 日晒，雪落，北风刮过。 它在不起眼的角落里慢慢发酵。 直到溢出酸香气，勾得我趴在缸边一遍遍去看，母亲就会捞出一棵，做这冬季的第一顿酸菜排骨。 于当时的我而言，仿佛，这才是整个冬天的开始。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 排骨 500g
- 东北酸菜 半棵
- 味极鲜酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 生姜 2片
- 干辣椒 3个
- 香叶 2片
- 八角 1 个
- 花椒 10-20粒
- 豆腐 250克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 大葱 50克
做法步骤
1、今日小寒，我老爸积的酸菜开坛。
2、开坛捞出一棵酸菜
