八大菜系之首的代表菜,中国八大菜系的经典代表菜表

山东依山傍海，独特的地理环境决定了山东人的餐桌上自带大海的味道。其中葱烧海参就是鲁菜的一道特色名菜，也是年夜饭上的“常青树”。

挑选山东胶东的优质海参和山东人引以为豪的大葱，经小火慢煨，做出的葱烧海参色泽红润、口感细腻，葱的辛香搭配海参的脆嫩，保留食材原味的同时，放大了各自特有的滋味，是年夜饭上老少皆宜的美味佳肴。

山东人的年夜饭上讲究“鸡打头鱼收尾”，第一道大菜非烧鸡莫属，而且鸡与“吉”谐音，有过年吃鸡大吉大利的寓意。山东地区有很多美味的烧鸡，其中以德州扒鸡最为知名，和道口烧鸡、安徽符离集烧鸡和辽宁沟帮子熏鸡并称为中国四大名鸡。

德州扒鸡是山东的传统名菜之一，也是年夜饭上的主打菜，吃起来肉鲜味美，香而不腻，烂而不散，吮到骨头里都是香的，而且在山东地区还盛行拿烧鸡“走亲戚”，既拿的出手又有面子。

四喜丸子是鲁菜中的经典，象征着福、禄、寿、喜四大喜事，而丸子又代表着团团圆圆，这道菜寓意吉祥、团圆，更是年夜饭上出现最多的一道菜。一般只有在过年过节，或是家里有喜事时才会出现在餐桌上的美味。

四喜丸子不仅寓意好，口感和味道也是上乘，集色香味俱全，口感软糯，鲜香浓郁，肉质松软但不松散，丰盈又饱满，是山东人年夜饭上非常热门的硬菜。

山东人喜面食，过年更离不开和面有关的各种美食，花糕、枣馍等等，花样繁多。要说最有年味的是什么，一定离不开胶东的大饽饽。在山东，馍称为“饽饽”，距今已有三百多年的历史，造型多变味道甜美，是山东食俗中一道亮丽的风景线。