——烹饪小贴士——
这道美味、香辣酸甜又爽脆的“凉拌包菜”就做好了，又辣又香，特别的开胃下饭。主要是吃起来脆脆的，颜色也比较好看，很有食欲，就是制作的时候要注意以下几点。
（1）包菜的品种比较多，凉拌包菜最好不要选择那种特别紧实的，做出来不好吃，买的时候放在手心中掂一下比较轻的并且外边的叶子比较翠绿的这种包菜最为合适。
（2）清水里放一点盐把包菜浸泡一会，盐水浸泡可以去除农药残留物。
（3）清水煮沸，放点盐和加点植物油油放入包菜，可以让包菜保持原有的颜色。
（4）包菜焯水30秒钟就可以，也就是翻动一下，菜叶变得翠绿了就可以了，这种状态的包菜已经熟了时间记得不能过长，太长的话包菜就不会清脆了。
（5）焯完的包菜捞出立刻投入凉水中泡凉 ，这样可以让菠菜保持脆爽的口感。
（6）激发调料的油要烧到冒烟，这样可以充分激发出各种调料的香味。
总之，凉拌包菜作为一道清爽可口的佳肴，无论是搭配米饭还是作为小吃，都能让人回味无穷。通过简单的制作步骤和调味料搭配，我们就能轻松制作出这道美味又健康的凉拌包菜。赶快尝试一下这道美食吧，让味蕾在爽脆的口感中尽情舞动！
