大家好我是 ,今天和大家分享老北京正宗的麻酱烧饼的做法,千层万层,越吃越香。
【配料】
面粉400g 酵母5克 植物油75g 芝麻酱75g
食用盐10g 白芝麻50g
【做法】
400克面粉中加入5克酵母,用30度的温水和面,边倒水边搅拌,搅拌成大絮状揉成光滑的面团。盖上保鲜膜饧面30分钟。
下面我们来制作芝麻酱。75g芝麻酱放75g植物油,10食用盐。
【和面小技巧】注意的是放入酵母和的面水温不能过高,避免烫死。
面饧发成蜂窝状就很成功了,看上图。
取出面团,案板上多撒面粉,以防粘连。揉搓排气,面要多揉一会,做出来的麻酱烧饼才好吃。
再擀成长方形的大薄饼,厚度大概3厘米左右。