腌咸蛋的传统做法，不用黄泥，不用盐水，30天流油起沙，咸鲜甘香
一日三餐，很多人都喜欢来点佐餐小菜，比如腌萝卜干、腌黄瓜、腌辣椒等，咸鸭蛋也是非常受欢迎的。咸鸭蛋口感软嫩，味道鲜美，一颗蛋就能吃一大碗饭，真的是太香了。
咸鸭蛋是中国的传统美食，经过腌制而成，蛋黄颜色红润，流出金灿灿的油，看着就让人口水直流。咸蛋黄还能制作很多美食，比如蛋黄酥、月饼；还能炒菜，做成蛋黄焗南瓜、焗虾等，味道都非常鲜香。
市场上有2种咸鸭蛋，一种是传统腌制的咸鸭蛋，另一种是烤鸭蛋，有什么区别呢？主要是制作工艺的不同。烤鸭蛋通常是通过将鸭蛋清洗干净后，涂上特定的香料和调味料，然后放入烤箱中烤制而成，哪个更好吃一些呢？各具风味吧。
就我个人来说，还是更喜欢吃传统腌制的咸鸭蛋，从小就吃母亲腌制的，个个咸香，蛋黄流油又起沙，永远都吃不腻。
大家知道怎么咸鸭蛋吗？80年代的孩子应该记得，那时候常见的咸鸭蛋有2种，一个是裹黄泥，还有一个就是泡盐水，这2种方法都比较麻烦，尤其是裹黄泥，现在都快“失传”了。
有没有简单的方法来腌制咸鸭蛋呢？我母亲用的方法就很简单，不用黄泥，也不用盐水，只用2样调料，30天保证个个都流油起沙，味道咸鲜甘香，吃着特别过瘾。
今天我就给大家分享一下我家传统咸鸭蛋的腌制方法，真的太简单了，新手也能学会。腌制后的咸鸭蛋营养丰富，容易消化和吸收，老少皆宜，建议一天吃一个即可。
【腌咸鸭蛋】
准备新鲜鸭蛋、食盐、高度白酒、保鲜膜。
1、买一些新鲜的鸭蛋，白壳、青壳都可以，要仔细挑选一下，看看蛋壳有没有裂纹，不然容易坏。把鸭蛋放入清水中，用抹布轻轻擦洗干净，去掉表面的粪便和脏东西，然后放在沥水篮里，在太阳下晒2个小时。
