臭鳜鱼你一定听说过吧，它是徽州地区一道传统名菜，属于徽菜系，因为鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱，此菜烹制后香鲜透骨，许多来黄山旅游的客人都慕名前来品尝此肴，但凡吃过的食客都会喜爱上这个独特的味道，所以变成一道深受大家喜爱的一道重口味美食。
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青笋烧鳜鱼，汤汁鲜美、口感细嫩，要比传统的红烧鳜鱼口味要清淡，更清鲜一点，鳜鱼与青笋丝搭配，不仅帮助去除鱼腥味，在味道上还大大加分。
青笋味甘甜清新，在一定程度上抵挡了鳜鱼的腥臭，为许多食客解决了很多品尝的心理负担，再在表层铺上一层粉丝等辅料，极大程度地满足了食客的味蕾，成为臭鳜鱼的新吃法，让食客可以轻松的享受臭鳜鱼。
主料：鳜鱼（2斤左右）、青笋丝、粉丝（若干）、
配料：蒜30克、八角1个、姜20克、葱10克、辣椒3克、豆瓣酱10克、糖5克、鸡精3克、醋5克、料酒10克、生抽5克、老抽10克、盐3克
