2、生姜用清水后冲洗干净，再用刀将洗净的生姜拍碎。大蒜同样是先洗干净，然后再把大蒜切成蒜末。葱用清水洗好后直接用刀切成葱花即可。
3、把制作这道红烧斑马鱼的食材都准备好了，取出家里的锅，朝锅里倒好食用油，开火把锅里的油温加热到五成左右为宜。加热好油温后就可以将准备好的斑马鱼下锅煎了。
4、很多人在制作红烧鱼的时候容易散架，其实就是没将鱼煎好。我们要将斑马鱼两面煎至微微卷皮，接着再把之前准备好的大蒜和生姜一起下锅，这样可以帮助去除鱼的腥味。
5、此时要是锅里的温度过高，我们可以把火候调小一些，这样不容易发生焦糊的情况。再根据各自的口味喜好，往锅里加入适量的食盐和味精进行调味。
