百年老菜锅包肉
百年老菜辣瓦肉香（锅包肉兄弟菜）
吉林石光满汉全席博物馆
吉林的起源说认为，锅包肉起源于清道光元年（1821年）吉林富春园饭庄创店招牌菜“辣瓦肉香”。此菜肉片又薄又大，油炸后形如黄色琉璃瓦片，制作厨艺与锅包肉如出一辙，口味也是酸甜的，但与现在的锅包肉相比，有一丝干辣椒，口味有一点微辣，随着满族祭祖带有家眷、吉林属重要官方机构会经常和外国人打交道，在菜品上不适合辣口味，喜爱酸甜口味，去掉以往的辣味，于是演变成现在的“锅包肉”。此菜备受欢迎，也和国际口味挂了钩，曾在东北地区风靡一时。
光明网 辣瓦肉香制作工艺
网上还有说锅包肉起源于闯关东时期，山东的厨师带着他们的烹饪技艺来到了东北，把鲁菜的“干炸里脊”改成了锅包肉，以满足当地口味的需求。也有的说锅包肉前身是清真“锅爆牛肉”，它是典型的咸鲜口，后经改成酸甜口等。
